展店行銷重點抓什麼?

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對於台灣創業者,開餐廳一直是一個非常吸引人的項目。想像著自己開一間餐廳自己朋友可以來聚餐,兄弟彼此可以喝兩杯,然後還可以開門做生意。這是一個非常迷人的景象。而且自己還會做幾道菜,大家都說好吃,所以對自己的手藝非常有信心。或是某個連鎖加盟店保證提供一個Turn Key Solution,讓你輕鬆開店賺大錢。畢竟有個大山可以靠,他們都有品牌了,自己應該不需要花太多資本再去建立品牌。

根據台灣餐飲業的統計,過去5年呈現了每年6%的成長速度增加。106年已有136906家店。

但是您知道有多少店家失敗嗎?根據調查顯示, 26%的新店家在第一年就會失敗。第二年19%的新店家會失敗, 第三年14%的新店家會失敗。意思就是59%的新店家在開業的前三年都會失敗。那麼這個數據的意思是什麼呢?

意思就是102年開了113413家店,但是實際上到了104年的時候只剩下了46499家店。但是103年卻有了 117307家店,意思就是103年新開了54929家店,彌補掉了那些失敗的店。然後104年總共有124124家店家,也就是增加了47413家店。

在這個不斷後浪推前浪的過程裡,失敗的機率將近60%。當您準備開店,準備好了上百萬的加盟金,裝潢費,營運資金,我們還需要如何操作才能增加存活率?

  1. Gomaji 是一個類似於國外的Groupon 平台,他們已經不能算是新創,但絕對是新創的老大哥,他們改變了台灣的餐飲推廣模式,以電子折價卷為主打商品。消費者可以在這個平台上找好康折價卷去新店家嚐鮮。這個平台的優勢是可以幫助新店家大量的招新客。運用這個平台需要注意的是如何能夠讓這些新客不需要繼續靠折價卷來進門消費。若是無法做到讓這些新客自動回流,那麼店家就會陷入一個不停需要使用折扣卷來維持運轉的惡性循環。
  2. FunNow是一家台灣新創。他們著重於Last Minute Fun。讓消費者可以找到好玩,好吃,好去的地方Hang Out。他們的重點是將店家手中的多餘量消耗掉。所以店家可以自己決定如何去填滿那些還沒有被填滿的位子。位子天生空著就是空著。若是可以把空位轉換成鈔票,這是一種非常有吸引力的操作。
  3. EZ Table是訂位系統。類似於FunNow,他們也是專門賣店家多餘的空位。但是他們專注於餐飲訂位來填滿空位。不適用於非餐飲行業。
  4. UberEats, Food Panda, Honest Bee, Deliveroo, JustEats都是外賣服務。他們讓店家不在需要依賴店內客戶,也不在需要靠地理位置來吸引客人。現在可以直接透過APP訂餐讓消費者可以直接在家享用美食。這完全顛覆了“店面”的概念。店家可以現在隱藏在巷弄裡也不需要擔心沒有客人。因為店家的客人在自己家裡享用他們的美食。
  5. 巷弄是專門讓店家提供每日限量餐讓消費者能夠購買。店家可以自己決定每天開放多少個套餐在平台上賣。這也是一個非常好的吸客渠道。

這些平台都是非常好的吸客渠道。但是客人來了以後到底如何經營?

其實您的營業場所已經有了一個非常好的客戶資料收集工具,這是一個大家都熟悉的工具。不需要下載任何APP就可以輕鬆的建立您與客戶之間的熱度。讓你更容易在客戶的腦海裡有一席之地。讓Social Wifi來幫助您利用現有資源來增加自己的營收。不但做到客戶回流也可以做到持續的新客開發。

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